Huile
de
palme.
Jaune
orangé.
Fusible
à
29°
mais
variable
suivant
le
temps
qui
s'altère.
Produit
du
fruit
de
l'elais
guinensis
espèce
de
palmier.
Le
fruit
est
de
la
grosseur
d'un
oeuf
de
pigeon
de
couleur
jaune
et
vélue.
Par
une
forte
pression,
il
reste
une
masse
qui
cède
à
l'alcool.
bouillant
1/3
d'acide
margarique.
Ce
qui
reste
est
de
la
margarine
toute
pure,
peu
soluble
dans
l'alcool,
soluble
à
chaud
dans
l'éther
en
toute
proportion.
F
=
50°
[...]
transformée
en
acide
margarique
par
potasse.
Plus
l'huile
de
palme
est
vieille,
moins
elle
est
fusible,
plus
elle
contient
d'acide
margarique.
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